Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese 
Départ illico Pesto pour Gênes ! 

Préparation :  15 mn top chrono
Difficulté : Facile Basile !
4 Gourmands

Il vous faut :

• 2-3 bouquets de Basilic
• de l’huile d’olive
• 30 g de parmesan ou de pecorino
• 2 gousses d’ail, du gros sel et 15 g de pignons de pin
  
  

En piste !  

1. Dirigez-vous vers votre potager d’intérieur.
   
   
2. Identifiez votre Basilic.
   
   
3. Maintenant effeuillez-le et déchirez à la main le Basilic pour éviter que les feuilles noircissent. Cela permet aussi une meilleure exhalation des arômes.
   
   
4. Dans un mortier, écrasez les feuilles avec un peu de gros sel jusqu’à obtenir une pâte verte foncée.
   
   
5. Ajoutez l’ail haché et les pignons de pin.
   
   
6. Continuez à écraser. Comptez jusqu’à 100.
   
   
7. Ajoutez enfin le parmesan et l’huile d’olive.
   
   
8. Bravo le tour est joué ! On vous souhaite de belles découvertes culinaires !

Comme .... Les pâtes fraîches au Pesto ! (Mammmamia !) Les petits toasts Pesto mozza tomates confites ! Ah il y a aussi les pizzas maison. Et les tartes. Attendez, on vous a parlé des cakes salés ? Longue vie au Pesto !

Astuce du chef : le pesto se conserve bien au frais, il suffit de rajouter une fine pellicule d’huile d’olive dessus après chaque usage pour éviter qu’il noircisse.